みょうがご飯
414kcal
0.5g
40min
材料(2人分)
油揚げ…1枚
みょうが…3個
米…2カップ(360ml)
いりごま(白)…大さじ1
・しょうゆ、塩
みょうが…3個
米…2カップ(360ml)
いりごま(白)…大さじ1
・しょうゆ、塩
作り方
- 米は洗い、ざるにあけて水をきる。水440ml(約2割増し)とともに炊飯器に入れて30分おき、普通に炊く。
- みょうがは小口切りにし、水にさらしながらほぐして水をよくきる。
- フライパンに油揚げを入れ、油をひかずに弱火でカリカリになるまで焼き、両面に色よく焼き色をつける。仕上げにしょうゆ適宜をぬって香りを出し、縦半分に切って5mm幅に切る。
- 炊き上がったご飯に塩少々を混ぜ、2のみょうがと3の油揚げを混ぜ、器に盛ってごまを散らす。
●みょうがは、ご飯と混ざりやすくするために、水の中で軽くほぐす。水にさらすことで、アクが抜けて強い香りや辛みもやわらぎ、パリッとする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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- 日本の食に欠かせない米。日本では主に、ジャポニカ種のうるち米を食べます。うるち米は、精米…
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