みょうがみそ

43kcal
1.1g
みょうがみそ
みょうがみそ

甘辛みそがみょうがを引き立てる

材料(2人分)

  • みょうが…6個
  • みそだれ
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・酒、ごま油…各小さじ1
  • ・サラダ油
みょうが…6個
みそだれ
 ・みそ…大さじ2
 ・砂糖…大さじ1
 ・酒、ごま油…各小さじ1
・サラダ油

作り方

  1. みょうがは縦半分に切り、串に3切れずつ刺す。
  2. フライパンに油を薄くひいて1を並べ入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼き、みそだれをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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