豚しゃぶの梅みょうがだれ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
• オクラ…８本
• セロリ…１本
• 梅みょうがだれ
• 　・梅干し…１個
• 　・みょうがのみじん切り…２個分
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・オリーブ油、だし汁…各大さじ１
• ・塩、酒

作り方

1. オクラは塩少々をふって板ずりする。セロリは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。続けてオクラを約30秒ゆでてざるに上げて湯をきり、1.5cm幅に斜めに切ってセロリと軽く混ぜ、器に盛る。
2. 同じ湯に酒大さじ１を加え、豚肉を１枚ずつ入れてさっとゆで、色が変わったら冷水にとってさまし、水けをきって１に盛る。
3. 梅みょうがだれを作る。梅干しは種を除いてたたき、みょうがと混ぜ合わせ、しょうゆ、オリーブ油、だし汁の順に加えてそのつど混ぜ、豚肉にかける。
   
   たれは、みょうがと梅肉をよく混ぜ合わせてから調味料を加えると、むらなく混ざる。