ごまみそだれの冷しゃぶサラダ

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　150g
チンゲンサイ
　2株(約150g)
万能ねぎ
　1/2束(約40g)
ごま油
　小さじ1
塩
　少々
ごまみそだれ
　・おろしにんにく
　　1片強分(小さじ1)
　・白すりごま
　　大さじ2
　・砂糖、みそ
　　各小さじ2
　・あれば豆板醤
　　小さじ1
　・水
　　大さじ1

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• チンゲンサイ

  2株(約150g)

• 万能ねぎ

  1/2束(約40g)

• ごま油

  小さじ1

• 塩

  少々

• ごまみそだれ

• 　・おろしにんにく

  1片強分(小さじ1)

• 　・白すりごま

  大さじ2

• 　・砂糖、みそ

  各小さじ2

• 　・あれば豆板醤

  小さじ1

• 　・水

  大さじ1

1. 1

   チンゲンサイは根元を薄く切り落とし、根元から六つ割りにする要領で切り目を入れて縦に裂く。万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイを立てた状態で軸のほうから入れて約30秒ゆでる。葉も沈め、さらに約20秒ゆで、ざるに上げて粗熱をとる。続けて弱火にし、豚肉を色が変わるまでゆで、水にさっとさらして水けをきる。

3. 3

   チンゲンサイをボウルに入れ、ごま油小さじ1、塩少々を加えてあえ、器に敷く。豚肉にごまみそだれを加えてあえ、チンゲンサイにのせて万能ねぎをふる。

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