ゆで豚とレタスのにんにくだれあえ

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　200g
レタス
　大1/2個(約200g)
長ねぎ
　1/2本
おろしにんにく
　少々
しょうゆ、ごま油、白すりごま
　各大さじ1
砂糖
　小さじ1/4

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• レタス

  大1/2個(約200g)

• 長ねぎ

  1/2本

• おろしにんにく

  少々

• しょうゆ、ごま油、白すりごま

  各大さじ1

• 砂糖

  小さじ1/4

1. 1

   レタスは一口大にちぎる。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。直径約22cmのボウルにおろしにんにく少々、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/4を入れて混ぜ、ねぎを加えて混ぜる。

2. 2

   鍋に水3カップを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする(湯は煮立たせない)。

3. 3

   豚肉を1枚ずつ入れてゆで、色が変わったらざるに上げ、さます(ゆで汁はそのまま6～7分、弱火にかけっぱなしにしてから火を止める。これで自然とアクが気にならなくなるので、「野菜たっぷりみそ汁」に使う)。

4. 4

   １のボウルにゆで豚を加え、レタスを2～3回に分けて加えて、そのつどあえる。白すりごま大さじ1を加え、あえる。

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