いんげんと油揚げの甘辛煮

時短でラク
88kcal
1.3g
5min
いんげんと油揚げの甘辛煮
いんげんと油揚げの甘辛煮

さやいんげんと油揚げを煮るだけ! 5分でできる甘辛煮の常備菜レシピ

材料(2人分)

  • 油揚げ…1枚
  • さやいんげん…1袋(約80g)
  • 煮汁
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1弱
油揚げ…1枚
さやいんげん…1袋(約80g)
煮汁
 ・だし汁…3/4カップ
 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1弱

作り方

  1. いんげんは長さを2〜3等分に切る。油揚げは縦半分に切ってから1cm幅に切る。
  2. 鍋に1と煮汁の材料を入れ、オーブン用ペーパーで落としぶたをして強めの中火で約4分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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