レシピ
まいたけカリカリ肉焼き

まいたけカリカリ肉焼き

Name: まいたけカリカリ肉焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚バラ薄切り肉…50g; まいたけ…2パック(約200g); 万能ねぎの小口切り…1/4束分; 合わせ調味料(混ぜる); ・オイスターソース、酒…各大さじ1; ・しょうゆ…小さじ1; バター

今井亮の中華小皿

焼きつけると香りとうまみがアップ！

１人分：

167kcal

1.6g

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　50g
まいたけ
　2パック(約200g)
万能ねぎの小口切り
　1/4束分
合わせ調味料(混ぜる)
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
バター

豚バラ薄切り肉

50g
まいたけ

2パック(約200g)
万能ねぎの小口切り

1/4束分
合わせ調味料(混ぜる)
　・オイスターソース、酒

各大さじ1
　・しょうゆ

小さじ1
バター

作り方

1

まいたけは食べやすい大きさに裂き、豚肉は1cm幅に切る。
2

フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、約2分焼いて脂が出てきたらまいたけを広げ入れる。あまりさわらないように約3分焼きつけ、合わせ調味料、万能ねぎ、バター10gを加えてさっと炒める。

プロのひとこと

この料理の主役はまいたけ！　豚肉はうまみをプラスする調味料的な役割です。ポイントは、まいたけを入れたらとにかく動かさないこと。動かすと、焼き色がつかずに水が出てしまいます。なるべくさわらず〝焼きつける〞イメージで。また、まいたけは作る２〜３時間前に冷蔵室から出して裂き、バットなどに広げて、乾燥させるとより味が濃くなりますよ。（レシピ作成・調理：今井亮）