さつまいもの豚汁

223kcal
2.6g
さつまいもの豚汁
さつまいもの豚汁

京都・大原さんちの段取りごはん

大原千鶴さんのレシピ

ごま油で炒めた豚肉のコクとさつまいもの甘みがマッチ

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…50g
さつまいも…130g
大根…4cm(約130g)
青ねぎの小口切り…適量
だし汁…2 2/1カップ
ごま油、みそ

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りに、大根は食べやすい大きさの短冊切りにする。豚肉は2cm幅に切る。
  2. 鍋にごま油小さじ1を入れて中火にかけ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら大根を加え、ざっと炒めたらだし汁、さつまいもを加えて煮る。沸騰したら、アクを除く。
    ごま油で炒めるとコクが出る!
  3. さつまいもがやわらかくなったら、みそ大さじ2を溶き入れ、火を止める。
  4. 器に盛り、青ねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
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主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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