豚のしょうが焼き【by 笠原将弘さん】

豚のしょうが焼き【by 笠原将弘さん】

賛否両論 笠原将弘さんの極うま!ウチ和食【第一回】

たれがよくからんだ

1人分:

400kcal

2.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    キャベツはせん切りにし、水に放してシャキッとさせ、水をきる。トマトは縦4つのくし形に切る。

  2. 2

    ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて軽くもむ。

    【笠原流「豚のしょうが焼き」の掟】其の一、肉はたれに漬け過ぎるな

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  3. 3

    フライパンに油大さじ1を熱し、2の肉の汁けを菜箸でしごくようにしてよくきり、肉を重ならないように並べ入れる。1回に並べきれない場合は、2回に分けて焼くとよい。フライパンはそのつどきれいに洗ってから、同様に油を熱して焼くこと。

    【笠原流「豚のしょうが焼き」の掟】其の二、汁けをよくきって焼くんだ

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    【笠原流「豚のしょうが焼き」の掟】其の三、肉は重ねず並べて焼くんだ

    【笠原流「豚のしょうが焼き」の掟】其の三、肉は重ねず並べて焼くんだ

  4. 4

    焼き色がついたら上下を返し、同様にこんがり焼き色をつける。ボウルに残ったたれを回し入れ、肉にからめてこうばしく焼く。2回に分けて焼くときはその分たれも残しておく。

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  5. 5

    皿に盛って、フライパンに残ったたれをかけ、1のキャベツ、トマトを添える。

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笠原将弘さん

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