さつまいもの豚肉巻きトマト煮

材料（2～3人分）

豚肩ロース薄切り肉
　8～10枚(約200g)
さつまいも
　1本(約200g)
米油(またはサラダ油)
　大さじ1/2
A〈混ぜる〉
　・トマトジュース(食塩不使用)
　　1カップ
　・洋風スープの素(顆粒)
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
バジル(ドライ)
　少々
塩、こしょう、小麦粉、バター

• 豚肩ロース薄切り肉

  8～10枚(約200g)

• さつまいも

  1本(約200g)

• 米油(またはサラダ油)

  大さじ1/2

• A〈混ぜる〉

• 　・トマトジュース(食塩不使用)

  1カップ

• 　・洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• バジル(ドライ)

  少々

• 塩、こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま、豚肉の幅と同じ長さで1cm四方の棒状に切る。塩水(水3カップに塩大さじ1が目安)に約10分つけ、アクを抜いて水けをきる。

2. 2

   豚肉を縦長に広げ、1枚ずつ手前に１を1～2本のせてくるくると巻き、手でキュッと握って落ち着かせる。塩、こしょう各小さじ1/3をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

   

   肉はパックごとひっくり返してまな板に取り出し、1枚ずつさつまいもをのせて巻くとラクチン。

3. 3

   フライパンに米油と、バター大さじ1/2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら２を巻き終わりを下にして並べ、2～3分焼く(２でさつまいもが残ったら一緒に焼く)。焼き色がついたら上下を返してさらに2～3分焼き、Aを加えてバジルをふり、ふたをして約10分煮る。

4. 4

   器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らす。

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