ごぼうの豚バラ肉巻き

408kcal
1.5g
ごぼうの豚バラ肉巻き
ごぼうの豚バラ肉巻き

栄養を捨てない! 秋冬野菜レシピ

小田真規子さんのレシピ

ごぼうの香りに甘辛だれがからんでご飯が進むおいしさ!

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • ごぼう…1本(約150g)
  • たれ
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  • 小麦粉、サラダ油、七味とうがらし、練りがらし
豚バラ薄切り肉…150g
ごぼう…1本(約150g)
たれ
 ・みりん…大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1
小麦粉、サラダ油、七味とうがらし、練りがらし

作り方

  1. ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4等分(約10cm長さ)に切る。耐熱皿に広げて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。
    【アク抜きせずにレンジ加熱】ごぼうの皮やアクには、ポリフェノールの一種、クロロゲン酸が含まれています。下ゆででも流出してしまうので、下ごしらえは手早くもなるレンチンが正解!
  2. 豚肉は4等分してごぼうに巻きつけ、小麦粉大さじ1をふる。
  3. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れる。そのまま約1分焼き、転がしながら2~3分焼く。余分な脂を拭き取り、たれの材料を混ぜて回し入れ、味をからめる。
  4. 器に盛り、七味、練りがらし各適量を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

お料理メモ

◎皮もアクも野菜の大事な栄養です!
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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