さつまいものプチモンブラン

材料（4個分）

• さつまいも…1/2本(約150g)
• 甘栗(皮をむいたもの)…5個
• ビスケット(市販品)…4枚
• バター(食塩不使用)…10g
• 生クリーム…1/4カップ
• グラニュー糖…10g
• 粉糖…適宜

作り方

1. さつまいもは皮をむき、1.5cm幅の輪切りにして水にさっとさらす。水けをきって、ひたるくらいの水とともに鍋に入れ、火にかける。7～8分ゆでてやわらかくなったら、ざるに上げて湯をきる。ボウルに重ねて木べらで裏ごしする。

   

2. グラニュー糖、バターを順に加えて泡立て器で混ぜる。生クリームを少量ずつ加えて混ぜ、クリーム状にする(かたい場合は、牛乳〈分量外〉を少量ずつ加えて調整する)。半量を丸口金をつけた絞り出し袋に入れる。または保存用密閉袋に入れて角を少し切り、絞り出し袋にする。
3. 甘栗1個に２のクリームを少量つけ、クリームがついた面を下にしてビスケット1枚の中央にのせる。小さめのスプーンの背で２のクリーム適宜を甘栗全体にぬり、山形にする。袋のクリームを下かららせん状に絞り、同様にあと3個作る。残りの甘栗を4等分に切り、それぞれのせる。粉糖を茶こしに入れて薄くふる。