さつまいもチップス

832kcal
2.6g
さつまいもチップス
さつまいもチップス

パリパリッとした食感が楽しい!紙コップに入れて買い食い風に♪

材料(作りやすい分量)

  • さつまいも…1本
  • 粗塩…適量
  • ハニーマスタードマヨソース
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・はちみつ…小さじ2
  •  ・粒マスタード…小さじ1/2
  • 黒ごまみたらしだれ
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
  •  ・黒すりごま、片栗粉…各小さじ1/2
  •  ・水…大さじ2
  • 揚げ油、粗塩、バター
  • トッピング
  •  ・粉チーズ、シナモンシュガー、青のり、粗びき黒こしょう
さつまいも…1本
粗塩…適量
ハニーマスタードマヨソース
 ・マヨネーズ…大さじ2
 ・はちみつ…小さじ2
 ・粒マスタード…小さじ1/2
黒ごまみたらしだれ
 ・砂糖…大さじ1
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
 ・黒すりごま、片栗粉…各小さじ1/2
 ・水…大さじ2
揚げ油、粗塩、バター
トッピング
 ・粉チーズ、シナモンシュガー、青のり、粗びき黒こしょう

作り方

  1. さつまいもは皮をよく洗い、皮つきのままスライサーで厚さ約2mm、できるだけ長めに切る。切りづらくなったら安定をよくして包丁で薄切りにする。
    なるべく薄め!がポイント
  2. フライパンに揚げ油を2cm深さまで注いで中温(約170℃)に熱し、1を入れる。時々返しながらカリッとするまで4〜5分揚げ、油をきる。熱いうちに 粗塩をふって器に盛り、バター少々をちぎって散らす。
  3. ハニーマスタードマヨソースの材料は混ぜる。黒ごまみたらしだれの材料は小鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。ともに2に添える。好みでさつまいもに粉チーズやシナモンシュガー、青のり、粗びき黒こしょうをふっても。
    好みのソースやたれをつけて♪

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

スライサーの取り扱いには充分気をつけ、お子さんの使用は避けてください。
はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

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