さつまいもサラダのサンド

材料（2～3人分）

• 食パン（12枚切り）…6枚
• ベーコン…2枚
• プレーンヨーグルト…大さじ2
• さつまいも…1本（約200g）
• アーモンドスライス…15g
• からしバター
• 　・バター…大さじ2
• 　・練りがらし...小さじ1/3
• 塩、こしょう、マヨネーズ

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま四つ割りにして2cm厚さに切る。ベーコンは5～6mm四方に切る。
2. さつまいもは熱湯でゆで、竹串がすーっと通るようになったらざるにあけて湯をきる。ボウルに入れてフォークで粗く潰し、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

   

3. アーモンドスライスはフライパンに入れ、弱めの中火にかけてからいりし、うすく焼き色がついたら取り出す。続けてベーコンを入れ、脂が出てカリカリになるまで炒め、ペーパータオルに取り出して脂をきる。

   

4. ２にヨーグルト、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、３も加えてざっと混ぜ合わせる。

   

5. パンの片面にからしバターをぬる。パン3枚のからしバターをぬった面に４を1/3量ずつ広げ、残りのパンではさむ。上から手で軽く押さえ、ラップでぴったりと包んで冷蔵室に約10分置いて落ち着かせる。ラップをはずして耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、好みでシナモンパウダーをふっても。