えびフライロールサンド

材料（作りやすい分量・４本分）

食パン（12枚切り）
　4枚
えび
　大4尾
レタス
　2枚
からしバター
　・バター...大さじ2　
　・練りがらし
　　小さじ1/2
オーロラソース
　・マヨネーズ
　　大さじ4　
　・トマトケチャップ
　　小さじ2　
　・塩、こしょう、ウスターソース
　　各少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各少々
塩、こしょう、揚げ油

• 食パン（12枚切り）

  4枚

• えび

  大4尾

• レタス

  2枚

• からしバター

• 　・バター...大さじ2　

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• オーロラソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ4　

• 　・トマトケチャップ

  小さじ2　

• 　・塩、こしょう、ウスターソース

  各少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各少々

• 塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   からしバターのバターは室温にもどしておく。オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。レタスは細切りにする。パンの耳を切り落とす。

2. 2

   えびは尾の先少々を切り落として、包丁の背で水をしごき出す。背わたを取り、腹側に包丁で4〜5カ所切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふる。

   

   【えびの腹に切り目を入れてからころもづけ】 えびは加熱で丸まらないよう、腹側に数本切り目を入れる。まっすぐだとロールサンドにしやすい。

3. 3

   えびに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。鍋に揚げ油を中温（約170℃）に熱し、３を入れて全体がこんがりきつね色になるまで揚げて油をきる。

4. 4

   からしバターの材料を混ぜ、パンの片面にぬる。からしバターをぬった面に奥1cmぐらい残してレタスを1/4量ずつ平らにのせ、えびフライを手前に1つずつのせ、１のソースをかける。手前から巻いていく。ラップで包んで冷蔵庫で約3分落ち着かせる。

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