えびフライロールサンド

材料（作りやすい分量・４本分）

• 食パン（12枚切り）…4枚
• えび…大4尾
• レタス…2枚
• からしバター
• 　・バター...大さじ2　
• 　・練りがらし…小さじ1/2
• オーロラソース
• 　・マヨネーズ…大さじ4　
• 　・トマトケチャップ…小さじ2　
• 　・塩、こしょう、ウスターソース…各少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各少々
• 塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. からしバターのバターは室温にもどしておく。オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。レタスは細切りにする。パンの耳を切り落とす。
2. えびは尾の先少々を切り落として、包丁の背で水をしごき出す。背わたを取り、腹側に包丁で4〜5カ所切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふる。

   

3. えびに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。鍋に揚げ油を中温（約170℃）に熱し、３を入れて全体がこんがりきつね色になるまで揚げて油をきる。
4. からしバターの材料を混ぜ、パンの片面にぬる。からしバターをぬった面に奥1cmぐらい残してレタスを1/4量ずつ平らにのせ、えびフライを手前に1つずつのせ、１のソースをかける。手前から巻いていく。ラップで包んで冷蔵庫で約3分落ち着かせる。