ポテトサラダサンドイッチ

材料（2～3人分）

• 食パン（12枚切り）…6枚
• ロースハム…2枚
• じゃがいも…2個
• 玉ねぎ…1/6個
• からしバター
• 　・バター…大さじ3
• 　・練りがらし…小さじ1/3
• オリーブ油、塩、こしょう、酢、マヨネーズ

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで火にかける。竹串がすーっと通るくらいまでやわらかくゆでたらざるに上げ、熱いうちにふきんなどで包んで皮をむく。ボウルに入れ、フォークなどで粗く潰す。
2. じゃがいもが熱いうちにオリーブ油大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、続けて酢小さじ1弱を加えて混ぜ合わせる。

   

3. 玉ねぎは横薄切りにし、塩水（水1カップに対し塩小さじ1/2が目安）に約5分さらし、ざるにあけて水けをしっかりきる。ハムは1cm四方に切る。

   

4. ２に３、マヨネーズ大さじ3を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。
5. 食パンの片面にからしバターをぬる。食パン3枚のからしバターをぬった面に４を1/3量ずつのせ、全体に広げる。残りの食パンではさみ、上から軽く手で押さえる。ラップでぴったりと包んで冷蔵室に約10分置き、落ち着かせる。ラップをはずし、半分に切り分けて器に盛り、好みでパセリをのせても。