ちょっとリッチなポテトサラダ

材料（作りやすい分量）

• ロースハム…4枚
• 卵…4個
• 生クリーム…大さじ3
• きゅうり…1本
• 玉ねぎ…1個
• じゃがいも…6個(約900g)
• 酢…大さじ2
• マヨネーズ…100g
• こしょう…少々
• 塩

作り方

1. きゅうりは薄い小口切りにし、玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、約10分おく。じゃがいもは1.5cm厚さの半月切りにし、水に約3分さらして水けをきる。ロースハムは1cm四方に切る。
2. 鍋に卵、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火で約7分ゆで、水にとってさまし、殻をむく。
3. 鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で約8分ゆでる。やわらかくなったらざるにあけ、湯をきって鍋に戻す。中火にかけ、混ぜながら水分をとばす。

   

4. 熱いうちに別のボウルに入れ、酢大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、そのままおいてさます。
5. １のきゅうりと玉ねぎのボウルにたっぷりの水を加えて混ぜ、水けを絞る。４に加え、ハム、マヨネーズ100g、生クリーム大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。器に盛り、ゆで卵を粗く割ってのせる。