レシピ
生鮭のゆずみそ焼き

生鮭のゆずみそ焼き

Name: 生鮭のゆずみそ焼き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ(250g); 下味(塩少々); ゆずみそ(ゆずの皮1/3個分、ゆずの絞り汁大さじ1/2、みそ[あれば信州みそ]40g、酒大さじ１、砂糖大さじ２と1/2); つけ合わせ(大根３cm[120g]、大根の葉少々); 塩

30分

１人分：

315kcal

2.6g

ゆずみそは多めに作っておくと重宝します

葛西麗子さんのレシピ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ(250g)
下味(塩少々)
ゆずみそ(ゆずの皮1/3個分、ゆずの絞り汁大さじ1/2、みそ[あれば信州みそ]40g、酒大さじ１、砂糖大さじ２と1/2)
つけ合わせ(大根３cm[120g]、大根の葉少々)
塩

生鮭

２切れ(250g)
下味(塩少々)
ゆずみそ(ゆずの皮1/3個分、ゆずの絞り汁大さじ1/2、みそ[あれば信州みそ]40g、酒大さじ１、砂糖大さじ２と1/2)
つけ合わせ(大根３cm[120g]、大根の葉少々)
塩

作り方

1

鮭は両面に薄く塩をふる。ゆずはよく洗って薄く皮をむき、むいた皮をせん切りにする。大根は皮をむいて小さめの短冊切りにし、塩少々をふってもむ。大根の葉は熱湯で軽くゆでて水にとり、水を絞って刻み、大根に混ぜて、よく水を絞る。
2

小鍋にゆずの皮以外のゆずみその材料を入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらでよく練る。仕上げに１のゆずの皮も加えて混ぜる。
3

１の鮭の水を軽くふき、グリルで盛るときに下になるほうから順に両面を焼く。鮭が焼けたら、表の面に２のゆずみそをのせてスプーンの背などで平らにのばし、軽く焼き色がつくまでさらに焼く。皿に盛り、１の大根を手前右に添える。