ゆずはちみつ
936kcal
材料（作りやすい分量・約420ml分）
- 黄ゆず…大3個(約370g)
- はちみつ…300g
黄ゆず…大3個(約370g)
はちみつ…300g
はちみつ…300g
下ごしらえ
- 保存瓶はふたとともに煮沸消毒する。
作り方
- はちみつは保存瓶に入れる。ゆずはよく洗って水けをふく。
- ゆずは横半分に切って果汁を搾り、ざるでこして１の保存瓶に加える。皮に残った房と白い部分をスプーンなどでこそげて除き、皮は約2cm長さのせん切りにして保存瓶に加える。
ゆずの白い部分は苦みが強いので、房とともにスプーンでしっかりこそげて取り除く。皮は重ねて刻み、せん切りにして。 - 室温に一晩置き、1日に1度瓶を3〜4回まわしてかくはんする。2〜3日してはちみつとゆずがなじんだら冷蔵庫に移して保存する。
かくはんするときはくるくると瓶を回し、ゆずとはちみつをなじませる。この間、保存瓶は日の当たらない場所に置いて。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
お料理メモ
●冷蔵庫で約3週間保存可能。
●作った翌日から食べられるが、3日目くらいからがなじんでおいしい。ホットケーキにバターをのせ、そのままかけても。
食材の扱い方・ポイント
- ゆず
- さわやかな酸味と香りを持ち、いろいろな料理の調味料や薬味に使われるかんきつ類の一つ。四国…
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