
ゆずジャム【by ジョーさん。さん】
ジョーさん。のちょいワザレシピ
種を入れるだけでとろみUP!
25分
83kcal
0.0g
作り方
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1
ゆずの皮は千切りにし、さらに長さを半分に切る。ゆずの果肉は絞って、果汁と種を器に入れておく。
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2
鍋に1の皮、水を入れたら中火にかけ、沸騰したら5分ほど煮る。
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3
皮をザルにあけて、一度鍋を洗う。再び鍋にゆずの皮、ゆずの果汁、種、砂糖を加えて弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。
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4
種を取り出して、清潔な保存容器に入れる。
お料理メモ
Point
ゆずジャムを美味しく作るポイントは、種も一緒に煮ること。種の周りにはペクチンという成分が含まれていて、これがジャムのとろみの元になるんです。また、一度茹でてから水を捨てアクを出すことも忘れずに。皮がくったりした、やわらかいジャムにしたいときは、あと2回ほど茹でて水を捨てる作業を繰り返してくださいね。

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主な食材:
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