ゆずチョコムース

材料（約150mlの容器4個分）

• 「ゆずはちみつ」(皮の部分のみ)…大さじ1
• 板チョコレート(ホワイト)…60g
• 卵…2個
• バター…20g
• グラニュー糖…大さじ1/2
• 塩…少々

作り方

1. 卵は卵黄と卵白に分ける。板チョコレートは細かく刻み、小さめの鍋に入れる。湯せんにかけてゴムべらで混ぜながら溶かす。続けてバターを加えて混ぜる。バターが溶けたら湯せんから外し、粗熱をとる。卵黄を加えて混ぜ、「ゆずはちみつ」の皮を加えて軽く混ぜる。
2. ボウルに卵白と塩を入れて泡立て器(あればハンドミキサー)で泡立て、途中、グラニュー糖を2回に分けて加えながら、ぴんとつのが立つくらいのかたいメレンゲを作る。
3. １に２を2回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。容器に等分に入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。好みでゆずはちみつ適宜をかけて食べる。