めかじきのソテーゆずソース
283kcal
0.7g
20min
材料(2人分)
- めかじき…2切れ
- ゆずの皮…1個分
- ゆずの絞り汁…大さじ2〜3
- クレソン…適宜
- 白ワイン…大さじ3
- ・塩、こしょう、オリーブ油、バター
めかじき…2切れ
ゆずの皮…1個分
ゆずの絞り汁…大さじ2〜3
クレソン…適宜
白ワイン…大さじ3
・塩、こしょう、オリーブ油、バター
ゆずの皮…1個分
ゆずの絞り汁…大さじ2〜3
クレソン…適宜
白ワイン…大さじ3
・塩、こしょう、オリーブ油、バター
作り方
- めかじきは塩、こしょう各少々をふって約10分おく。ゆずの皮はせん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のめかじきの汁をふいて両面を焼いて取り出す。
- 2のフライパンにゆずの皮、ワインを入れ、バター20gを加えて溶かし、ひと煮立ちしたらゆずの絞り汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛った2にかけ、クレソンの葉の部分を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
食材の扱い方・ポイント
- めかじき
- 世界中の温かい海に生息している4mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表…
- ゆず
- さわやかな酸味と香りを持ち、いろいろな料理の調味料や薬味に使われるかんきつ類の一つ。四国…
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