めかじきの照り焼き

272kcal
2.8g
めかじきの照り焼き
めかじきの照り焼き

賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食

笠原将弘さんのレシピ

甘辛いたれがからんだ

材料(2〜3人分)

めかじき…2切れ
まいたけ…1/2パック(約50g)
青じそおろし
 ・青じそのせん切り…3枚分
 ・大根おろし…大さじ3
たれ
 ・酒、みりん、しょうゆ、水…各大さじ2
 ・砂糖…小さじ1
小麦粉、サラダ油

作り方

  1. めかじきの表面全体に小麦粉を薄くまぶす。まいたけは小房に分ける。たれの材料はあらかじめ合わせておく。
    めかじきの表面に小麦粉をまぶす
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、めかじきとまいたけを並べ入れる。ともに表面全体にカリッと焼き目がつくまで焼く。
    しっかり焼き目をつける
  3. 余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれを加える。
  4. 強火にし、時々、フライパンを揺すりながら煮からめる。めかじきを返すとくずれることがあるので、たれをスプーンなどでかけながら煮からめるとよい。
    水を加えたたれでゆっくり煮からめる
  5. たれが煮詰まってとろりとしてきたら、器に盛る。青じそおろしの材料を混ぜて添え、残ったたれをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
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ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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