めかじきの照り焼き【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• めかじき…2切れ
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• 青じそおろし
• 　・青じそのせん切り…3枚分
• 　・大根おろし…大さじ3
• たれ
• 　・酒、みりん、しょうゆ、水…各大さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. めかじきの表面全体に小麦粉を薄くまぶす。まいたけは小房に分ける。たれの材料はあらかじめ合わせておく。

   

   

2. フライパンに油大さじ1を熱し、めかじきとまいたけを並べ入れる。ともに表面全体にカリッと焼き目がつくまで焼く。

   

3. 余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれを加える。

   

   

4. 強火にし、時々、フライパンを揺すりながら煮からめる。めかじきを返すとくずれることがあるので、たれをスプーンなどでかけながら煮からめるとよい。

   

5. たれが煮詰まってとろりとしてきたら、器に盛る。青じそおろしの材料を混ぜて添え、残ったたれをかける。