かじきとなすの南蛮だれ

材料（２人分）

• かじき…2切れ
• なす…2個
• 青じそ…4〜5枚
• しょうが…1かけ
• たれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…1本分
• 　・酢…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ1
• ・片栗粉、ごま油

作り方

1. なすは斜めに細かく切り目を入れてから、食べやすい大きさに切る。しそはせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。かじきはペーパータオルで水けを拭き、一口大に切って片栗粉適量をまぶす。たれの材料を混ぜる。

   

2. フライパンにごま油大さじ１　1/2を中火で熱し、なすを入れ、上下を返しながら、しんなりするまで2〜3分焼く。
3. なすをフライパンの端に寄せ、かじきとしょうがを入れて、約1分焼く。途中なすとしょうがを時々炒めながら、かじきの上下を返してさらに約1分焼く。たれを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、しそを散らす。