めかじきのレシピ

めかじきを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるめかじきのレシピです。

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めかじきの基本情報

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めかじきの特徴
世界中の温かい海に生息している4mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表わすこともあります。照り焼き、ソテーやムニエル、煮つけなど、どのような料理にも使えるため人気が高く、さまざまな国から輸入されています。
日本各地で通年出回っていますが、特に11〜12月の近海ものは脂がのって格別な味わいなのでおすすめ。
なお、カジキ類はマグロ類とは関係なく、かじきまぐろという表記は誤り。
めかじきの選び方ガイド
身が白っぽいものは脂ののりがよく、赤く透明感のあるものは脂が少なめ。
褐色のシミは血合いなので、気にしなくても大丈夫です。
身は劣化しにくいので、冷凍ものはお買い得です。ただし、一度解凍すると鮮度が落ちるので、凍ったままのものを選んで。

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