めかじきの酢豚風
468kcal
2.8g
30min
葛西麗子さんのレシピ
豚肉をめかじきに変えたら新しいおいしさ。新定番にどうぞ
材料(2人分)
めかじき(切り身)…小2切れ(200g)
下味(酒、しょうゆ各小さじ1)
玉ねぎ…小1個
ピーマン…2個
片栗粉…適宜
合わせ調味料(中華ブイヨン1/4カップ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ2)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
下味(酒、しょうゆ各小さじ1)
玉ねぎ…小1個
ピーマン…2個
片栗粉…適宜
合わせ調味料(中華ブイヨン1/4カップ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ2)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
作り方
- めかじきは一口大に切り、下味の調味料をまぶす。玉ねぎはくし形に切ってさらに半分にし、ピーマンはへたと種を除いて縦四つ割りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
- 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、1のめかじきに片栗粉をまぶして並べ、表面にこんがりと焼き色がつくまで両面を焼き、火を通して取り出し、油を捨てる。
- 2の鍋にサラダ油大さじ1を足して、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、合わせ調味料を加えて1〜2分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、2のめかじきを加え、混ぜ合わせて皿に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
- めかじき
- 世界中の温かい海に生息している4mを超える大魚で、女性的な体形から、漢字で「女梶木」と表…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
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