鮭と豆腐の雪見鍋
226kcal
2.4g
材料（２〜３人分）
大根…1/2本
甘塩鮭…２〜３切れ
絹ごし豆腐…１丁
しめじ…１パック(約100g)
水菜…1/4わ
ゆず…1/2個
だし汁…２ 1/2〜３カップ
・みりん、酒、しょうゆ
甘塩鮭…２〜３切れ
絹ごし豆腐…１丁
しめじ…１パック(約100g)
水菜…1/4わ
ゆず…1/2個
だし汁…２ 1/2〜３カップ
・みりん、酒、しょうゆ
作り方
- 大根はすりおろす。鮭は１切れを３つに切り、豆腐は６等分に切る。しめじはほぐし、水菜は４cm長さに切る。ゆずは４つに切る。
- 土鍋にだし汁を入れ、みりん、酒各大さじ３〜４、しょうゆ大さじ２〜３を加えてふたをし、火にかける。煮立ったら鮭を入れ、鮭の色が変わったらしめじを加える。再び煮立ったら大根おろしを汁ごと加え、ふつふつとしたら豆腐と水菜を加える。食べるときに、ゆずを搾る。
甘塩鮭は身が程よくしまっていて、うまみもたっぷり。最初に入れると、うまみが煮汁に移って、ローカロリーなのに、しっかり味の鍋になる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
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