とりの幽庵焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚
• ゆず…1/2個
• ・塩、しょうゆ、酒、みりん、サラダ油

作り方

1. とり肉に塩少々をすり込み、味がしみこみやすいよう竹串で５〜６カ所穴をあける。ゆずは半分を５mm厚さの半月切りにし、半分は絞る。小さいバットにしょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、とり肉を入れて30分漬けておく。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉の汁をきって皮のほうから入れ、落としぶたをして弱めの中火で両面４分ずつ焼く。最後にバットに残ったたれを回しかけてからめる。
3. ２を食べやすく切り、１の半月切りのゆずとともに皿に盛る。
   
   ●調理時間に肉を漬けておく時間は含まない。