とりの幽庵焼き

時短でラク
286kcal
2.5g
15min
とりの幽庵焼き
とりの幽庵焼き

葛西麗子さんのレシピ

ゆずの味と香りが甘辛いたれにベストマッチ

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚
ゆず…1/2個
・塩、しょうゆ、酒、みりん、サラダ油

作り方

  1. とり肉に塩少々をすり込み、味がしみこみやすいよう竹串で5〜6カ所穴をあける。ゆずは半分を5mm厚さの半月切りにし、半分は絞る。小さいバットにしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、とり肉を入れて30分漬けておく。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1の肉の汁をきって皮のほうから入れ、落としぶたをして弱めの中火で両面4分ずつ焼く。最後にバットに残ったたれを回しかけてからめる。
  3. 2を食べやすく切り、1の半月切りのゆずとともに皿に盛る。

    ●調理時間に肉を漬けておく時間は含まない。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

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