さんまのゆず風味焼き

材料（２人分）

• さんま…２尾
• 漬け汁(しょうゆ大さじ１、酒大さじ２、ゆず[またはレモン]1/4個)
• つけ合わせ(かぶ[葉つき]１個)
• ・塩、酢

作り方

1. さんまは、包丁で頭を落とし、３つに切る。菜箸ではらわたを出し、きれいに水洗いする。ゆずは半月の薄切りにする。さんまをバットに並べ、漬け汁の材料を加えて15分くらいおく。途中１〜２度上下を返す。
2. かぶは茎１cmを残して葉を切り、皮をむき、縦半分に切ってから薄く切る。葉は熱湯でサッとゆでて水にとり、水を絞って３cm長さに切る。
3. 水1/4カップに塩ひとつまみ、酢大さじ1/2を混ぜて溶かし、かぶとかぶの葉を漬ける。10分くらいしてしんなりしてきたら、水を絞る。
4. 焼き網をよく熱し、さんまを表になるほうから順に両面焼く。途中１〜２回漬け汁をはけで塗る。ゆずもサッとあぶり、さんまといっしょに盛って、３を添える。