さんまのしょうが煮
442kcal
2.1g
材料（2～3人分）
- さんま…4尾
- しょうがのせん切り…1かけ分
- 大根おろし…3cm分
- だし昆布(5×5cm)…2枚
- 「甘辛しょうゆだれ」…1/2カップ
さんま…4尾
しょうがのせん切り…1かけ分
大根おろし…3cm分
だし昆布(5×5cm)…2枚
「甘辛しょうゆだれ」…1/2カップ
しょうがのせん切り…1かけ分
大根おろし…3cm分
だし昆布(5×5cm)…2枚
「甘辛しょうゆだれ」…1/2カップ
作り方
- さんまは頭と尾を切り落とし、割り箸2本を中骨に沿って入れ、わたを取り除く。3～4等分の筒切りにし、流水に当てながら中骨に沿って指を滑らせ、血合いや汚れを除く。ペーパータオルで水けをふく。
臭みのもとになるわたは、ていねいに取り除く。割り箸2本を肛門まで差し込み、箸の先端でわたをつかんで、ねじりながら抜き取る。 - 鍋にたれ、水1カップ、しょうが、昆布を入れて火にかけ、煮立ったら１を並べ入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして弱めの中火にし、途中で上下を返して20分以上煮る。落としぶたをはずし、強めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで時々返しながら煮詰め、器に盛る。大根おろしの汁けを軽くきって添え、好みで水菜のざく切りを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」（サンマーク出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- さんま
- さんまは秋の代表的な青魚。充分に脂ののった濃厚な味わいを手ごろな価格で楽しめます。わたま…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！