筒切り

[ツツギリ]

筒切り

胴の丸い魚を、骨ごと輪切りまたは円筒形に切って、切り身にすること。骨がついているので、身くずれしにくく、煮魚にする場合、骨からうまみが出るのでおいしい。さば、鮭などの比較的大きい魚は、一般に、その魚の胴の幅よりは薄く切る。いわし、さんま、うなぎ、あなごなど細長い魚は、ある程度の長さをもたせるように切る。いかの場合は、筒切りとはいわず、輪切りという。

料理用語事典をもっと見る

旬の食材

菜の花 ブロッコリー キャベツ いちご そら豆 たけのこ レタス もずく

食材をもっと見る

定番メニュー

ハンバーグ おにぎり弁当 きゅうりの酢の物 照り焼きチキン ロールキャベツ・ロール白菜 サンドイッチ クリームシチュー お茶漬け

料理カテゴリをもっと見る

注目＃Keywords

とりむね肉 ブロッコリー さつまいも キャベツ じゃがいも もやし 豚肉 菜の花 とりもも肉 豚しょうが焼き用肉 豚こま切れ肉 合いびき肉 にら カリフラワー

条件を細かく指定する

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35043品をご紹介！

レタスクラブ最新号

藤井恵さんの「栄養しっかり！節約ごはん」

今号は節約レシピ大特集！　料理企画は、藤井恵さんの「栄養しっかり！節約ごはん」。物価高で、野菜が高い…だけど栄養をしっかり摂りたい！そんな願いをかなえるべく、もやしやきのこ、厚揚げ、冷凍野菜を使った、栄養バッチリなレシピをたくさん教えていただきました。
他にも、魚介の代わりやカサ増しにも◎なはんぺんを使ったレシピや、フライパンで一気に３～４人分作れる「休日ワンパンランチ」など、ボリュームたっぷりのレシピが盛りだくさん。村上祥子さんの書籍「私がいつも食べている季節の保存食」のレタスクラブ特別版冊子付録付きです！

レタスクラブ最新号詳細