帆立とゆり根のゆず釜グラタン
167kcal
1.9g
材料(作りやすい分量・4人分)
帆立貝柱(生食用)…6個
牛乳…3/4カップ
粉チーズ…大さじ2
長ねぎ…1/2本
ゆず…4個
ゆり根…1/4個
白みそ…大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、バター
牛乳…3/4カップ
粉チーズ…大さじ2
長ねぎ…1/2本
ゆず…4個
ゆり根…1/4個
白みそ…大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、バター
作り方
- 帆立は四つ切りにし、塩、こしょう、小麦粉各少々をふる。ねぎは薄い小口切りにする。
- ゆずは上部を切り取ってスプーンで中身をくりぬき、果肉は搾る。ゆり根は1片ずつバラバラにしてさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。
- フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、1の帆立を並べる。途中上下を返し、両面に軽く焼き色がついたらいったん取り出す。同じフライパンにバター大さじ1を足して再び中火にかけ、ねぎを加えて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ1を加え、木べらで焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えて少しとろりとするまで混ぜる。
- 弱火にして白みそを加えて溶き、塩小さじ1/2〜1、こしょう少々をふる。火を止めて2のゆずの搾り汁大さじ2を加えて混ぜ、帆立、ゆり根を加えて混ぜる。
- ゆずの皮に4を等分に詰め、粉チーズをふる。受け皿にアルミホイルを敷き、ゆず釜をのせ、オーブントースターで約6分焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
冬至のゆず湯など、冬場に重宝されるゆず。香りが強いため、邪気を払って身を清める意味も。そんなゆずを器に見立てて、めでたさUP!
お料理メモ
おせち用に保存する場合は、しっかりさましてから保存容器に入れ、冷蔵室で約3日間保存可能。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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