ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ

材料（２人分）

• しめじ…1/2パック
• まいたけ…1/2パック
• えのきたけ…1/2袋
• 帆立貝柱…３個(約90g)
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…小さじ２
• パセリのみじん切り…大さじ１
• スパゲッティ…160ｇ
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。えのきたけは根本を落として長さを半分に切りほぐす。帆立は粗く刻む。とうがらしはへたと種を除く。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら帆立を加えて炒める。色が変わったら1のきのこを加えて塩、こしょうを少々ふり、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。

   

3. ２にワインとパセリを加え、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。５〜６分煮てソースがとろりとしてきたら、味をみて、塩で味をととのえる。
   
   きのこは、違う種類のものを組み合わせて使うと、いろいろなうまみが出ておいしい。しんなりするまでよく味を凝縮させることもポイント。
4. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯(塩の量は湯１Lに10ｇ(小さじ２)が目安)で、袋の表示どおりにゆでる。
5. ゆで上がったスパゲッティを３に入れ、ソースをよく混ぜ合わせる。ソースが煮詰まりすぎたら、様子を見ながらスパゲッティのゆで汁適宜を大さじ１〜２ずつ加える。器に盛り、好みでさらにパセリをふっても。