ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ

517kcal
1.4g
ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ
ミックスきのこのトマトソーススパゲッティ

3種類のきのこと帆立のうまみが一体となった

材料(2人分)

しめじ…1/2パック
まいたけ…1/2パック
えのきたけ…1/2袋
帆立貝柱…3個(約90g)
ホールトマト缶…1缶(400g)
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…小さじ2
パセリのみじん切り…大さじ1
スパゲッティ…160g
白ワイン…大さじ2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。えのきたけは根本を落として長さを半分に切りほぐす。帆立は粗く刻む。とうがらしはへたと種を除く。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら帆立を加えて炒める。色が変わったら1のきのこを加えて塩、こしょうを少々ふり、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。
    きのこのうまみだけでなく、コクのある帆立も加えることで、パスタソースにグンと深みが出る。味が出やすいように、粗く刻んだものを炒める。
  3. 2にワインとパセリを加え、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。5〜6分煮てソースがとろりとしてきたら、味をみて、塩で味をととのえる

    きのこは、違う種類のものを組み合わせて使うと、いろいろなうまみが出ておいしい。しんなりするまでよく味を凝縮させることもポイント。
  4. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯(塩の量は湯1Lに10g(小さじ2)が目安)で、袋の表示どおりにゆでる。
  5. ゆで上がったスパゲッティを3に入れ、ソースをよく混ぜ合わせる。ソースが煮詰まりすぎたら、様子を見ながらスパゲッティのゆで汁適宜を大さじ1〜2ずつ加える。器に盛り、好みでさらにパセリをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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