さばのゆず焼き

材料（２人分）

• さば…２切れ
• 下味(塩少々)
• ゆず…1/2個
• つけ合わせ(かぶ２個、菊の花４個)
• 甘酢(酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩少々)
• ・塩

作り方

1. さばは塩をふってしばらくおき、皮目から１cm間隔に斜めに切り目を入れる。ゆずは薄い輪切りにしてから半分に切り、さばの切れ目にはさむ。
2. かぶは皮をむいてごく薄く切り、塩小さじ1/4をふってしばらくおき、水が出てきたらもんで水を絞る。菊の花は花びらをむしって酢少々を加えた熱湯で30秒ほどゆでて水にとり、水を絞る。ボウルに甘酢の材料を合わせてかぶと菊をあえる。
3. オーブントースターの受け皿にさばを並べ、約７分焼く。表面が焦げるようなら、アルミホイルをかぶせるとよい。焼けたら皿に盛り、２を添える。