あじのから揚げ中華香味だれ

材料（２人分）

あじ
　大２尾
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ２
なす
　２個
ピーマン
　１個
小麦粉
　適宜
香味だれ
　・長ねぎ
　　1/4本
　・しょうがのみじん切り
　　大さじ１
　・にんにく
　　小１片
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ１
　・ごま油
　　小さじ１
　・ラー油
　　少々
揚げ油

• あじ

  大２尾

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ２

• なす

  ２個

• ピーマン

  １個

• 小麦粉

  適宜

• 香味だれ

• 　・長ねぎ

  1/4本

• 　・しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 　・にんにく

  小１片

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ１

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・ラー油

  少々

• 揚げ油

1. 1

   あじは頭とはらわたを除き、頭の切り口から中骨の上に沿って包丁を入れ、尾に向かって切る。ひっくり返して同様に切り、中骨を取り除き、腹骨をそぎ取る。酒、しょうゆで下味をつけ、５分ほどおく。

2. 2

   ねぎ、にんにくはみじん切りにし、残りのたれの材料と混ぜ合わせる。なすはへたを取って縦四〜六つ割り、ピーマンは種とへたを取って六つ割りにする。

3. 3

   揚げ油を中温(170度)に熱し、２のなす、ピーマンを素揚げにする。次にあじの水をふいて小麦粉を薄くまぶし、最初は中温、最後に高温(180度)にして、カラッと揚げる。皿になすとピーマンを交互に並べ、上にあじを盛り、２のたれをかける。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34772品をご紹介！