あじの青じそ巻き天ぷら

材料（3～4人分）

あじ
　3尾〈または三枚におろしたもの3尾分〉
青じそ
　18枚
レモンの半月切り
　適量
梅みそ
・梅干し
　2個
・みそ
　大さじ3
・みりん
　大さじ1
ころも
・小麦粉
　100g
・炭酸水
　1カップ
揚げ油、小麦粉、塩

• あじ

  3尾〈または三枚におろしたもの3尾分〉

• 青じそ

  18枚

• レモンの半月切り

  適量

• 梅みそ

• ・梅干し

  2個

• ・みそ

  大さじ3

• ・みりん

  大さじ1

• ころも

• ・小麦粉

  100g

• ・炭酸水

  1カップ

• 揚げ油、小麦粉、塩

1. 1

   ぜいごとうろこを取る。胸びれの後ろ側から頭を斜めに切り落とし、腹に切り込みを入れる。内臓を取り除いて流水でよく洗い、水けを拭き取る。

   
2. 2

   骨の上に包丁をはわせるようにして身をそぐ。向きを変え、もう片面も同様にしてそぐ。

   

   
3. 3

   両方の腹骨をそぎ落とし、小骨を頭があった方向に向かって骨抜きで抜く。

   

   
4. 4

   頭があったほうの端から皮をめくり、包丁を使って少しずつはがし、半分くらいまではがれたら身を押さえながら、残りをゆっくりはがす。

   

   

1. 1

   三枚におろしたあじは、小骨を抜いて皮を引き(または三枚におろしたものを使用する)、3等分にする。

2. 2

   梅みそを作る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。

3. 3

   ボウルにころもの材料を入れ、泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

   

   小麦粉に炭酸水を加えたころもでサクサク感アップ

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱する。１のあじを1切れずつ、しそ1枚で包み、表面に小麦粉を薄くまぶして３にくぐらせる。約3分揚げ、油をきる。

   

   あじを青じそで巻いて、うまみを閉じ込め、香りをプラス

5. 5

   器に盛り、２、レモン、塩適量を添える。

   

   あじと相性のいい梅みそ、レモン、塩を添えて、よりおいしく

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36305品をご紹介！