あじの梅煮

あじの梅煮

脂ののったあじを、ふっくら、さっぱり煮た

20分

1人分:

227kcal

2.7g

材料(2人分)

  • あじ

    大2尾

  • しょうがの薄切り

    1枚

  • 梅干し

    2個

  • 青じそのせん切り

    10枚分

  • しょうがのせん切り

    1かけ分

  • 煮汁

  •  ・酒

    70ml

  •  ・みりん

    大さじ4

  •  ・しょうゆ

    大さじ2

  •  ・水

    140ml

作り方

  1. 1

    あじは頭を左にして置き、胸びれの下で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて開き、わたを取り除く。残ったわたや血のかたまりをきれいに洗い流し、水をふく。ぜいごをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。

  2. 2

    フライパンに煮汁の材料、しょうがの薄切り、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら、あじを切り目を入れた側を上にして入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で12〜13分煮る。最後にアルミホイルをはずし、煮汁をスプーンなどでかけながら、煮詰める。

  3. 3

    器に盛り、青じそとしょうがのせん切りを合わせてのせ、梅干しを添える。

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重野佐和子 さんのレシピ

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