たたきオクラのチヂミ

材料（２人分）

• オクラ…５本
• とりひき肉…50g
• 溶き卵…大さじ２
• とりガラスープの素…少々
• たれ
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・白いりごま…大さじ1/2
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・一味とうがらし…少々
• ・塩、小麦粉、ごま油

作り方

1. オクラはがくをぐるりとむき、塩適量をふって板ずりし、熱湯で約１分ゆで、ざるにあけてさます。小口切りにしてから、粘りが出るまで包丁でたたく。
2. ボウルに小麦粉40g、スープの素、塩少々を入れ、水1/2カップを少しずつ加えては泡立て器で混ぜる。溶き卵を加えて菜箸で混ぜ、１、ひき肉を加えてさらに混ぜる。
   
   ゆでたオクラを包丁でたたいて加えると、粘りの効果でふんわり焼き上がる。

   

3. 小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を流し入れ、５〜６分焼く。焼き色がついたらフライ返しで上下を返す。ごま油大さじ1/2を周囲から回し入れ、２〜３分、同様に焼く。
4. 食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。