すりおろしじゃがいもの鮭チャウダー

すりおろしじゃがいもの鮭チャウダー

じゃがいものでんぷんがとろみに

カロリー
293kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > チャウダー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
竹内章雄

プロ料理家:荻野恭子

チャウダーは本来、バターと小麦粉でとろみをつけますが、じゃがいものすりおろしで代用しました。これだとだまになることなく、濃厚なとろみがしっかりつきますよ。

材料(2人分)

生鮭…2切れ

牛乳…1 3/4カップ

玉ねぎ…1/2個

しめじ…1パック(約100g)

じゃがいも…小1個(約100g)

洋風スープの素(固形)…1/2個

・塩、こしょう

作り方

1.

鮭はざるにのせ、両面に熱湯を回しかける。玉ねぎは1cm四方に切る。しめじはほぐす。

2.
鮭の皮や骨は、加熱すると除きやすくなるのでそのまま煮る。身はほぐれてOK。

鮭の皮や骨は、加熱すると除きやすくなるのでそのまま煮る。身はほぐれてOK。

鍋に玉ねぎ、しめじ、水1/2カップ、スープの素を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、鮭をのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約5分煮る。

3.
じゃがいものでんぷんを利用。最後にすりおろして加え、とろみが出るまで煮る。

じゃがいものでんぷんを利用。最後にすりおろして加え、とろみが出るまで煮る。

鮭の皮と骨を取り除き、身を大きくくずす。牛乳を加え、温まったらじゃがいもをすりおろしながら加える。よく混ぜながら約5分煮る。

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