鮭とじゃがいものガレット
381kcal
1.9g
25min
材料(2人分)
生鮭…2切れ(約200g)
下味
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
クレソン…適宜
・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう、粒マスタード
下味
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
クレソン…適宜
・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう、粒マスタード
作り方
- 鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。5〜6等分に切って下味の材料をふる。じゃがいもは細切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鮭を入れて両面をさっと焼いて取り出す。
- フライパンをきれいにして、オリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加えてよく炒め、透き通ったら鮭を戻し入れて小麦粉大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり入れる。鮭がくずれないように、粉っぽさがなくなるまでそっと混ぜながら炒め合わせる。
- 全体に広げ、フライ返しで押しつけながら8〜10分焼く。焼き色がついたら皿を使って上下を返して戻し、約5分焼く。取り出して好みの大きさに切り、クレソンと粒マスタード大さじ1/2を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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