あさりとじゃがいものボンゴレ

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• あさり(砂抜き)…300g
• じゃがいも…２個
• にんにく…１片
• クレソン…１束
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. あさりは殻と殻をこすり合わせて流水で洗う。じゃがいもは６〜８等分に切って水に約10分さらし、水をきる。にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除き、軽くつぶす。クレソンは５〜６cm長さに切る。
2. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示より１分短くゆではじめる。すぐにじゃがいもも加えて一緒にゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、あさりを加えてさっと炒め、ワインを注いでふたをし、あさりの口があくまで３〜４分、蒸し煮にする。
4. スパゲッティがゆで上がったら、じゃがいもとともに湯をきって、３に加える。クレソンも加えて手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。