海鮮かた焼きそば【by コウケンテツさん】
707kcal
3.6g
材料(2人分)
するめいかの胴…1/2ぱい分
むきえび…10尾
チンゲン菜…1株
しいたけ…2枚
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
焼きそば用麺…2玉
煮汁
・酒…大さじ3
・オイスターソース…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・水…2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・塩、こしょう、サラダ油
むきえび…10尾
チンゲン菜…1株
しいたけ…2枚
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
焼きそば用麺…2玉
煮汁
・酒…大さじ3
・オイスターソース…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・水…2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
- 麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。チンゲン菜は1枚ずつはがし、2〜3cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは1cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンに油大さじ4〜5を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して4〜5つに割り、器に盛る。
- フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。むきえび、いか、しいたけ、チンゲン菜の軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて約3分煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、2の麺にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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