海鮮かた焼きそば【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• するめいかの胴…1/2ぱい分
• むきえび…10尾
• チンゲン菜…１株
• しいたけ…２枚
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 焼きそば用麺…２玉
• 煮汁
• 　・酒…大さじ３
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・水…２カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。チンゲン菜は１枚ずつはがし、２〜３cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは１cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ４〜５を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して４〜５つに割り、器に盛る。

   

3. フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。油大さじ１を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。むきえび、いか、しいたけ、チンゲン菜の軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて約３分煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、２の麺にかける。