豚バラねぎもやし焼きそば

材料（２人分）

もやし
　１袋
豚バラ薄切り肉
　100g
長ねぎ
　１本
紅しょうが、青のり
　各適宜
焼きそば用麺
　１玉
合わせ調味料
　・削りがつお
　　１袋(５g)
　・ウスターソース、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ２
・サラダ油

• もやし

  １袋

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 長ねぎ

  １本

• 紅しょうが、青のり

  各適宜

• 焼きそば用麺

  １玉

• 合わせ調味料

• 　・削りがつお

  １袋(５g)

• 　・ウスターソース、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豚肉は４〜５cm長さに切る。中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。ねぎを加えて炒め、油がまわったら中華麺を加えてほぐしながら炒める。

3. 3

   もやし、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛り、青のりをふって紅しょうがを添える。

   

   中華麺は２人分で１玉。もやしは、麺を炒めてしっかりほぐれたところに加え、歯ざわりよく仕上げる。

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