絶品レバニラ炒め

材料（２人分）

豚レバー
　180g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
にら
　１わ
もやし
　100g
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
おろししょうが
　小さじ１
おろしにんにく
　小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/4
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・片栗粉、サラダ油

• 豚レバー

  180g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• にら

  １わ

• もやし

  100g

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• おろししょうが

  小さじ１

• おろしにんにく

  小さじ1/2

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   にらは４cm長さに切り、もやしとともに水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。

1. 1

   レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、７〜８mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、レバーを下味を軽くきって１切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

   
3. 3

   フライパンのあいたところに豆板醤と、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて軽く炒め、レバーと炒め合わせる。香りが立ったら、にらともやしを加えて手早く炒め合わせる。

   
4. 4

   油がまわったら、合わせ調味料を回し入れて、さっと炒め合わせて味をからめ、野菜をシャキッと仕上げる。

   

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