海鮮冷やし中華

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• えび…６〜８尾
• いか(胴の部分)…100g
• 錦糸卵
• 　・卵…２個
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ1/2
• 　　・水…大さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• きゅうり…1/2本
• たれ
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・しょうが汁…少々
• 　・いりごま(白)…小さじ２
• 　・ごま油…少々
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・酢…大さじ２　1/2
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・湯…大さじ２
• 　・水…大さじ３
• ・サラダ油、塩、酒

作り方

1. 錦糸卵の材料をよく混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに薄く油をひいて熱し、１の卵液を玉じゃくしに軽く１杯ほどすくって入れ、フライパンを回すように傾けて円く広げる。ごく弱火で焼き、表面が乾いたら取り出す。残りも同様に焼き、半分に切ってからせん切りにする。
3. きゅうりは５〜６cm長さの細切りにする。えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背わたを除き、塩、酒各少々をもみ込む。いかは3cm四方に切り、両端に細かく切り目を入れる。熱湯でえびをゆで、色が変わったらいかも加えてさっとゆで、取り出す。

   

4. たれを作る。スープの素を湯で溶き、ほかの材料と混ぜ合わせる。
5. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、よくもみ洗いして、水をきる。
6. 皿に麺を盛り、きゅうりをのせ、たれの半量を回しかける。２をのせ、残りのたれに３の魚介をくぐらせてのせ、残ったたれをかける。