梅蘭(ばいらん)風焼きそば

梅蘭(ばいらん)風焼きそば

あんを麺で包んだ

カロリー
863kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
> 焼きそば > 焼きそば その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
広沢京子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…180g

溶き卵…2個分

ゆでたけのこ…小1/2個(約100g)

玉ねぎ…1/2個

にら…8本

にんじん…1/4本

きくらげ(乾燥)…2g

中華蒸し麺…2玉

とりガラスープの素…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1.

<焼きそば用中華蒸し麺の下ごしらえ>
中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

作り方

1.

たけのこは縦半分に切って、玉ねぎとともに縦薄切りに、にらは4cm長さに、にんじんはせん切りに、豚肉は2cm幅に、きくらげは水でもどして細切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して豚肉を炒め、にら以外の1の野菜を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3.

水1カップ、スープの素、にらを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。

4.

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、麺をほぐし入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。麺がほぐれたら、一回り小さい鍋のふたで麺を押さえてカリカリに焼く。

5.

溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜ、4の上に回しかけて焼く。卵が固まってきたら、再び鍋のふたでギュッと押さえて焼き、上下を返して同様にカリカリに焼き、3にのせる。麺をくずして、あんとからめて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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