梅蘭(ばいらん)風焼きそば

863kcal
2.2g
梅蘭(ばいらん)風焼きそば
梅蘭(ばいらん)風焼きそば

いつもと違う!がおいしい 焼きそば、焼きめし

広沢京子さんのレシピ

カリカリの麺が香ばしい。豚バラ薄切り肉を加えたあんを麺で包んだ中華風のやきそば

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…180g
溶き卵…2個分
ゆでたけのこ…小1/2個(約100g)
玉ねぎ…1/2個
にら…8本
にんじん…1/4本
きくらげ(乾燥)…2g
焼きそば用麺…2玉
とりガラスープの素…小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

  1. <焼きそば用麺の下ごしらえ>
    中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

作り方

  1. たけのこは縦半分に切って、玉ねぎとともに縦薄切りに、にらは4cm長さに、にんじんはせん切りに、豚肉は2cm幅に、きくらげは水でもどして細切りにする。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱して豚肉を炒め、にら以外の1の野菜を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。
  3. 水1カップ、スープの素、にらを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。
  4. フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、麺をほぐし入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。麺がほぐれたら、一回り小さい鍋のふたで麺を押さえてカリカリに焼く。
  5. 溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜ、4の上に回しかけて焼く。卵が固まってきたら、再び鍋のふたでギュッと押さえて焼き、上下を返して同様にカリカリに焼き、3にのせる。麺をくずして、あんとからめて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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