梅蘭(ばいらん)風焼きそば

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　180g
溶き卵
　２個分
ゆでたけのこ
　小1/2個(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
にら
　８本
にんじん
　1/4本
きくらげ(乾燥)
　２g
焼きそば用麺
　２玉
とりガラスープの素
　小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  180g

• 溶き卵

  ２個分

• ゆでたけのこ

  小1/2個(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にら

  ８本

• にんじん

  1/4本

• きくらげ(乾燥)

  ２g

• 焼きそば用麺

  ２玉

• とりガラスープの素

  小さじ２

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

• ・ごま油、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

1. 1

   たけのこは縦半分に切って、玉ねぎとともに縦薄切りに、にらは４cm長さに、にんじんはせん切りに、豚肉は２cm幅に、きくらげは水でもどして細切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して豚肉を炒め、にら以外の１の野菜を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3. 3

   水１カップ、スープの素、にらを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。

4. 4

   フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、麺をほぐし入れ、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。麺がほぐれたら、一回り小さい鍋のふたで麺を押さえてカリカリに焼く。

   
5. 5

   溶き卵に塩、こしょう各少々を混ぜ、４の上に回しかけて焼く。卵が固まってきたら、再び鍋のふたでギュッと押さえて焼き、上下を返して同様にカリカリに焼き、３にのせる。麺をくずして、あんとからめて食べる。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35131品をご紹介！