スパゲッティ トマトソース

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• にんにく…１かけ
• 玉ねぎ…1/2個
• ローリエ…１枚
• パセリの茎…１本
• バジル…１枝
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、透き通ったらトマトを加えて炒める。ローリエとパセリの茎を加え、弱火で15分ほど煮る。
   
   ていねいに作るなら、トマトをざるなどでこして加えると、さらになめらかなソースになる。焦がさないようにときどき混ぜながら煮込んで香りを移しトマトの酸味をとばす。

   

2. 大きめの鍋に湯を沸かし、塩(湯１リットルにつき小さじ２)を加え、スパゲッティをさばき入れ、すぐに大きく混ぜる。煮立ったら中火にし、表示の時間を目安に好みの加減にゆでる。
   
   スパゲッティを１本ずつばらばらになるように放射状に広げて入れる。スパゲッティどうしがくっつかないよう、すぐに大きく混ぜる。ゆでる間はでんぷんが湯に出てしまうのでかき混ぜないほうがよい。

   

3. ソースが半量になったら塩小さじ１弱、こしょう少々で調味し、バジルの葉を摘んで加え、ひと混ぜする。
4. ソースは適宜スパゲッティのゆで汁を加えて調節し、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、全体にからめる。器に盛って、あればバジルの葉をあしらう。
   
   ソースが煮詰まりすぎたら、スパゲッティのゆで汁を加えて濃度を調節する。スパゲッティがゆで上がったらソースを薄めないよう湯をよくきって加え全体にからめる。