ミラノ風カツレツ

材料（２人分）

• 豚しょうが焼き用肉(厚めのもの)…4枚
• 卵…１個
• 粉チーズ…大さじ１
• トマトソース(トマトの粗みじん切り小１個分、パセリのみじん切り少々、しょうゆ小さじ２、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブ油小さじ１)
• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. トマトソースの材料を混ぜ合わせる。豚肉はめん棒などで一回り大きくなるようにたたきのばし、塩、こしょう各少々をふる。
2. ボウルに卵を溶いて粉チーズを入れ、混ぜ合わせて卵液を作る。１の豚肉に小麦粉を薄くまぶして卵液にくぐらせ、パン粉を両面にまんべんなくつけて、余分なパン粉はふるい落とす。

   

3. フライパンに約１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２枚ずつ両面をこんがり揚げ焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、トマトソースをかける。