ミラノ風カツレツ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約250g)
• 卵…1個
• ピーマン…2個(約60g)
• レモン…1/2個
• 小麦粉…大さじ3
• パン粉…2カップ
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々
• オリーブ油…1/2カップ

作り方

1. ピーマンは側面に指で穴をあけ、種とわたごと押しつぶす。バットに卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ3を加えてよく混ぜ、卵液を作る。別のバットにパン粉2カップを用意する。
2. 豚肉はラップをかぶせ、握り拳で約30回たたき、厚みが半分くらいになるまでのばす。ラップをはずし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって卵液をからめ、パン粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油1/2カップを中火で約3分熱し、２とピーマンを入れて両面を約2分ずつ揚げ焼きにし、油をきる。カツレツを食べやすく切り、ピーマンとともに器に盛る。レモンを半分に切って添える。