にんにくの栄養

にんにく
撮影:貝塚 隆
にんにくの栄養画像

独特のにおいのもとはアリシンという成分です。肉や魚の臭みを消す効果や、ビタミンB1の吸収を高める効果などがあります。抗菌作用、抗酸化作用が強いので、風邪の予防やががんを予防に有効といわれます。また、血中コレステロールの上昇を抑える働きもあります。
大量にとると胃腸の粘膜を傷つけることがあるので、食べすぎには注意を。

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